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南寧飲食


    南寧菜肴屬粵菜系,講究鮮、嫩、爽、滑。南寧這里聚居著壯、漢、苗、瑤、侗、 僳、拉祜、哈尼、景頗、 佬等35個民族,濃郁的民族風味是當地小吃的最大特色。
    南寧的中山路是南寧有名的小吃一條街,被稱為小吃“大觀園”,這里的干撈粉、老友面、牛雜粉、烏雞飯、白果芋泥、粉餃、鴨紅、田螺備受青睞;另外,市中心和解放路一帶以及建政路夜市也有許多美味,如鐵板魷魚燒、串炸里脊、烤牛肉、炒田螺、花魚粥、鴿子粥、麻雀粥、金琴牛排等。總之,南寧的美食吸引著大批慕名而來的游客。


下面給大家介紹幾種特色美食


>>粥 品
    南寧人早餐愛吃粥,粥也有十幾個品種之多,有瘦肉粥、豬紅粥、魚片粥、紅豆粥、皮蛋粥、田雞粥等。特點是香熱鮮美。

>>老友面
    是有著百年歷史的面食。以精制面條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等,煮成熱面條一碗。老友面食之開胃驅寒,深受食客歡迎而經久不衰。

>>八仙粉
    相傳是清宮食譜之一,因其配有山珍、海味、時鮮八味以上,味道相異相輔,如“八仙過海,各顯神通”,故而得名。八仙粉以鮮滑清爽為特點。

>>卷筒粉
    用磨成的民漿放進托盤攤成一張薄餅,撒一些肉末、蔥花在上面,蒸熟後卷成卷即可上碟,佐以醬料、香油等拌以食用。特點是軟滑爽口。

>>八寶飯
    將糯米泡濕,拌以食用油、綠豆、百合、蓮子、白果、蜜棗、山黃皮、冬瓜糖等近十種清補原料,蒸熟即成。以其香溢軟滑,甜而不膩著稱。

>>酸 品
    南寧方言叫“酸野”。制作是采用當地物產木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。

>>檸檬鴨
    是武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將宰後洗淨的鴨切成塊,入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入鹽豉,炒熟後淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜,鮮香可口,極其開胃。

>>麒麟鱸魚
    著名的粵菜,主料為鱸魚或其他淡水魚,配料為火腿、冬菇、肥豬肉,籠蒸而成。此菜裝盤講究,幾種配料切片拼配,猶如披甲麒麟,故取此名。

>>清蒸豆腐圓
    先把水豆腐攪成泥狀,加入雞蛋,再把豬肉、花生、油渣、糯飯、香菇、蔥花剁爛,放進調料,做成肉餡,再將豆腐泥包上肉餡做成小球狀,放進抹油的盤子蒸熟,最後用原汁勾芡澆上。菜品嫩滑清鮮,是壯族人最愛的美食之一。


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